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    食品車間(組織架構、生產安全、質量安全、崗位要求)標識牌如何設立,看這篇就夠了!

    放大字體  縮小字體 發布日期:2022-11-16  來源:食品質量管理公眾號  作者:食品論壇網友 a675931722 分享  瀏覽次數:168
    核心提示:食品車間(組織架構、生產安全、質量安全、崗位要求)標識牌如何設立,看這篇就夠了!
     
      混料、糕點車間操作要求
     
      組織架構
     
      
     
      
     
      一、車間主管負責本車間人員工作、物料領用等安排,對本車間產品質量、衛生和安全生產負責。
     
      二、糕點調料員負責物料準備和配制,產品成型壓片和烘烤,對其生產產品質量負責。糕點車間無生產任務時須服從主管對其工作調配和安排,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      三、上味人員負責糕點生產最后撒粉上味,按要求盛裝產品,做好防護。
     
      四、混料員按工藝配比標準和生產計劃數量進行混料生產,數量不夠須告知主管進行備料,確保保質、保量完成工作,對其混料產品質量負責。無混料工作任務時須服從主管對其工作調配和安排,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      五、散米包裝員負責散裝產品包裝和封袋,定時檢查自動混料機運轉情況,發現異常停機并及時通知主管和上道工序,對其包裝產品質量負責,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      六、清雜工負責本車間環境衛生清潔,消毒水配置、半成品等物料配送等輔助工作,服從主管對其工作調配和安排,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      七、各崗位詳細操作要求,詳見崗位作業指導書。
     
     
      油炸車間操作要求
     
      組織架構
     
      
     
      
     
      一、車間主管負責本車間人員工作、物料領用等安排,對本車間產品質量、衛生和安全生產負責。
     
      二、車間副主管負責協助車間主管工作,負責車間產品質量巡查。車間主管休息時代班其工作職責,對本車間產品質量和安全生產負責。
     
      三、清雜工負責本車間環境衛生清潔,消毒水配置,服從主管對其工作調配和安排,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      四、炒米線:
     
      泡米員工按工藝要求對原料米進行浸泡,并將泡好的米按標準分裝后運送至各油炸崗位;
     
      油炸員工按設定的油溫參數進行油炸,保證炒米色、香、味達到品質要求;
     
      上味員工根據計劃要求對炒米進行上味;
     
      接米員工按口味和品種分類接料,按產品要求進行輔料添加。
     
      五、裹粉線:
     
      油炸員工按不同的裹粉產品設置油溫參數進行油炸,保證產品色、香、味達到品質要求;
     
      上味員工根據計劃要求對裹粉產品進行上味。
     
      六、豆類線:
     
      泡豆員工根據氣溫的不同,與研發部確定浸泡時間后按工藝要求對原料進行浸泡;
     
      洗豆員工對浸泡好的豆類按浸泡時間先后順序進行清洗,并輸送至四樓;
     
      炸豆員工對需要開口的產品進行開口調試,按不同產品設置炸機的參數,發現異常及時調整或上報并及時處理;
     
      上味員工根據計劃要求對產品進行上味,分口味接料并懸掛相應的標識牌標識。
     
      七、各崗位詳細操作要求,詳見崗位作業指導書。
     
      內包裝車間操作要求
     
      組織架構
     
      
     
      
     
      一、車間主管負責本車間人員工作、物料領用等安排,對本車間產品質量、衛生和安全生產負責。
     
      二、車間副主管負責協助車間主管工作,負責車間產品質量巡查。車間主管休息時代班其工作職責,對本車間產品質量和安全生產負責。
     
      三、配送員負責協助包材、輔料等物料領用,半成品配送等工作,領料時應確認物料與領料單無誤。車間每日垃圾傾倒,產品防護,周轉桶清洗消毒和配送,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      四、統計員負責更衣室衛生,消毒水配制,包材及相關物料收發統計等,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      五、機修人員負責車間所有設備維修、保養、巡查工作并記錄,員工對設備操作培訓和指導,協助主管對產品質量巡查,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      六、包裝機手應按工藝標準要求操作設備生產產品,保質、保量完成生產任務,對生產產品質量負責,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      七、各崗位詳細操作要求,詳見崗位作業指導書。
     
     
      外包裝車間操作要求
     
      組織架構
     
      
     
      
     
      一、車間主管負責本車間人員工作、物料領用等安排,對本車間產品質量、衛生和安全生產負責。
     
      二、配送員負責紙箱、包材、膠帶、半成品等物料領用,成品配送等工作。領料時應確認物料與領料單無誤,成品配送及時,數據正確無誤,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      三、裝箱人員負責裝箱、封箱、碼箱,裝箱應確認品類、日期、數量、凈含量無誤,封箱平整美觀,兩端膠帶留5—8cm,碼箱按規定標準操作,裝箱人員對產品最后裝箱質量負責,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      四、包裝機手應按工藝標準要求操作設備生產產品,保質、保量完成生產任務,對生產產品質量負責,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      五、手工包人員根據生產需要進行調配,被調配人員應無條件服從主管或管理人員安排,對安排工作保質、保量完成,對包裝產品質量負責,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      六、各崗位詳細操作要求,詳見崗位作業指導書。
     
     
      倉庫操作要求
     
      組織架構
     
      
     
      
     
      一、倉庫主管負責本部門人員工作,物料、產品進出庫等安排,對入庫各物料、產品數據,衛生和安全作業負責。
     
      二、成品庫管負責成品出入庫安排及數據統計,對成品保管和出入庫數據統計負責,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      三、包材庫管負責包材和熟制輔料出入庫及數據統計,對物料保管和出入庫數據負責,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      四、原料庫管負責原料出入庫安排及數據統計,對原料保管和出入庫數據統計負責,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      五、搬運工負責成品出貨裝車和原輔料來貨的卸貨,無裝卸任務時服從主管對其工作調配和安排,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      六、配送工負責成品出入庫的配送工作,無配送工作時服從主管對其工作調配和安排,負責本崗位衛生清潔工作。
     
      七、各崗位詳細操作要求,詳見崗位作業指導書。
    編輯:foodqm

     
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